こんにちは上領歯科医院の上領哲也です。
　正直申しまして、お答えが非常に難しいご質問ですね。
　メタボン（メタルボンドのことですね？）の調節は金属だけのクラウンに比べて難しいのは確かです。私はメタルボンドはおろか、金属だけのクラウンでも衛生士に調整させることはありません。
　しかしそれはその医院のシステムの違いもあり、なんとも言えません。
　また、勤続１０年などという衛生士さんですと、新卒のDr.よりずっと腕が確かであることも往々にしてあります。
　しかし、貴方が納得いかないお気持ちもたいへんよく分かります。
　一度そのあたりのことを主治医の先生に言ってみてはいかがでしょうか。それで貴方の納得のいく返答が得られないのであれば、「転院」というのも間違いではないと思います。
　良い病院の条件はいろいろありますが、「患者様の訴えを良く聞く」というのは絶対的な条件の一つであると私は思います。